第174章 其实信仰也可以不坚定
“来来，抓个壮丁，过来看会锅。”
“大火烧开就转小火，慢炖两小时！”
卤东西可不能大火猛烧，烧久点就软烂了，没了那点啃着吃的劲道。
就得慢炖过后，放在卤汤里头泡着，叫肉慢慢洗饱汤汁。
才能香辣不腻，咸香入味。
咸香大酱在锅里翻炒开，兑上清水，一锅汤立刻成了赤棕色。
讲究点的，这块还会用种种高汤来配。
但唐磊的汤才熬没一会儿，加上额外做了卤油，看起来十分滋润，要求也就没那么高了。
老六看着唐磊把油，酱，汤都放好：“总该放肉了吧？”
唐磊摇摇头：“还有一会。”
尤其这牛腱子里头的牛筋也没去，等卤完一切。
肉是酱红，筋是透明，撕一块啃一口，筋道够味不塞牙！
那叫一个香！
这才是汤底子。
甚至还没放卤料！
还得再加花椒，胡椒，姜片，白芷，肉蔻，香叶……等等十来种！
统一洗好装上布包，锅里一丢，再加盐。
这才到放肉的时候！