第1049章 应景之作：海王盛宴！

华夏厨师过分追求调料的作用，偶尔会让食材变成配角。

特雷泽与西蒙尼很熟悉，也跟他讨论过几次关于美食的观点，西蒙尼的性格比较孤傲，在美食的看法上表现出

固执的一面，他坚定地认为，烹饪秘诀在于越少的点缀，保留食材的本来面貌。

但西蒙尼此次前往华夏之后，他的观点彻底颠覆。

他跟特雷泽专门打了个电话，表示自己对烹饪有误解，通过最顶级的烹饪技巧，可以更多地展现食材的不同面貌。

乔智将面团用力摔打在案板上，发出不小的动静。

特雷泽分出一部分精力观察乔智的工作，他不是故意制造噱头或者吸引注意力，而是通过面团发出的声音，判断面团的韧性，这需要丰富的经验。

不同的面点，需要不同的发酵程度，口感不一样，面团被揉捏的程度也不相同。

乔智将面团准备好了之后，又开始准备其他食材，尽管特雷泽猜不出乔智在做什么，但可以确定乔智作品绝对是不可复制的，因为手续太多，牵扯到的食材太丰富。

在西厨的世界里，也有需要繁琐程序的美食，但绝大多数都是追求用最简单的烹饪方法打造出佳作。

乔智将面团放在一边待用，开始处理其他的食材，选择了新鲜的虾子，去壳处理，既不能伤害虾肉又要保持虾肉应有的口感，这对乔智而言很简单。

手中的刀光闪烁，虾子的背部被划开，将虾线挑出，顺手就将虾壳完整地拨了下来，不伤害一点虾肉。

不过，近期美食界振动不断，米其林指南的两位美食密探前往华夏探店的过程中，找到了很多华夏美食与世界主流美食不一样的逻辑，因此发起了争议，烹饪的真谛是什么！

是让食材保持原来的味道，还是用烹饪让食材赋予更多的变化。

特雷泽这么多年来，一直内心深处有这个疑问，他认为厨师应该是通过自己的经验，将食材的最好一面呈现给大家，但他同时偶尔也会迷茫，其实在处理的过程中，放大食材的优点，原本就是一种调味。

烹饪难道不是为了画龙点睛？

争议还包括，过度调味的问题。