第二卷：厨王争霸 第067章 肉沫茄子没有肉？

唐龙扫了一眼洛意，这女人到现在都没有打过8分以上的单项分，怎么突然转性了。

不过，刀工再好，雕刻的菜品再精致，也只是辅助作用，还得看作品完成的整体度。

乔智开始处理食材。

肉沫茄子这道菜，平常人在制作时，最大的难度在于注意控制油量。

因为茄子

能将茄子雕成栩栩如生的孔雀，不仅是刀功精湛，而且对手劲的控制要求非常之高。

四名评委都意识到乔智并非浪得虚名，基本功很扎实。

龚发超内心纳闷，当初在后厨连印象都没有的实习厨工，竟然有这么一手精绝刀工。

以他这个水平，文思豆腐这道菜，没有丝毫难度。

洛意的表情变得凝重，她在四人当中的雕刻水平最高。

对油的要求很高，若是太少，会不够润口，若是太多，会让人觉得油腻。

虽然是家常菜，其实处理起来，会比糖醋鱼这种菜更加需要经验。

“他怎么在折腾豆腐？”

评委们互相对视一眼，没想到乔智处理好茄子之后，没有去选择肉，而是在处理一堆豆腐。

《管子》一书中曾提到“雕卵”，即在蛋上进行雕画，这是世界上最早的食品雕刻。

宋代，席上雕刻食品成为风尚，所雕的为果品、姜、笋制成的蜜饯，造型为千姿百态的鸟兽虫鱼与亭台楼阁。

乔智雕刻的孔雀，属于整雕，把雕刻原料刻制成立体的艺术形象，在雕刻技法上难度较大，要求也较高，真实感很强，而且一看便是临场发挥，完全是靠本能创作。

洛意在刀功那一栏，写上了“10”分。

申博维也没有丝毫犹豫，写上了“10”分。