第884章 很多人追赶的目标！

糖一定要多一些，不要担心放糖多会甜，糖用油一炒出糖色的时候，甜味几乎都会消失。

炒糖色时糖溶化后颜色会慢慢变深，先起小泡，后起大泡，大泡快消失后，马上加入半碗水，动作一定要快，不然就苦了。

太祖红烧肉不用老抽，全靠糖色来演绎红烧肉那迷人的色泽，做工也相对复杂。

唐劲的牙齿不是特别好，太祖红烧肉炖煮得软糯绵烂，对他而言，恰到好处，足以回味无穷，吃了一块还想吃。

唐劲也意识到唐骑为什么专门邀请乔智来烹饪一顿家宴。

人分三六九等。

但，即使人生再如何高级，也有最基本的生理需求，一日三餐是无法避免的。

唐劲修闭口禅多年，善于控制欲望、情绪，但面对人间珍馐，还是忍不住，将真实的情绪呈现在众人面前。

他喜欢吃乔智烹饪的红烧肉，发自肺腑的喜欢。

一百个人心中有一百个哈姆雷特，一百个人心中，也有一百种红烧肉。

这桌家宴的水平很高，与国宾馆国厨的厨艺不遑多让。

吃完饭后，唐劲让唐骑请来乔智，再次见面，他的脸上多了一抹善意。

“今天这顿饭吃得记忆深刻，尤其是太祖红烧肉，让人拍案叫绝。”唐劲感慨道。

红烧肉作为一种真正的国民美食，无论大江南北，白山黑水，川藏高原，大街小巷还是地摊夜市，它都是华夏人最爱的一种美食之一。

八大菜系，每个菜系里都有红烧肉的做法。

云海的浓油赤酱，江南的软糯酥烂，东北的酱香爽口，南粤的皮脆鲜香，而湘南太祖红烧肉，是自带C位光环的红烧肉。

太祖红烧肉做法并非罕见，很多厨师都会做，其中炒糖色是最关键的部分。

乔智采用油炒糖色，油放得适量，润锅即可。