第728章 爆炒竹鼠！
铁锅中渐渐腾起了青色的油烟。
那是熊油被加热到了汽化，而形成的烟雾。
苏白微微点头，说道：
“油脂开始冒烟的温度，就是铁锅中油膜开始形成的温度。”
“大约三百度。”
“这样可以让熊油的分布更加均匀，并且帮助熊油浸润铁锅中的一些肉眼难以辨别的微小缝隙。”
“这些不可见的微小缝隙，是锻造铁锅时候无法避免的东西。”
“其存在本身，也很容易吸附食材，造成粘锅的现象。”
“但是油脂浸润其中，油脂分子就会填平这些微小的缝隙。”
“使铁锅在微观层面上，也达成很完美的光滑表面。”
“我们需要维持这个温度一段时间，既不能太高，令铁锅里的油脂碳化。”
“也不能太低，否则油膜无法形成。”
弹幕：
【……】
【啊这……】
“另外，轻轻擦拭，也能擦去多余的油脂。”
擦了一阵儿，铁锅越发显得光滑。
之前锅中多余的一部分油脂也被竹鼠皮擦去，整口锅显得爽利了许多。
苏白再一次将沉重的铁锅搬回了灶火之上。
随着下方灶火的不断加热。